鯖棒寿司

店主がこだわり抜いた鯖寿司。

国産の上質な鯖を赤穂の天塩で丁寧に下処理し、京都産のやさしい千鳥酢で〆ます。
千鳥酢を使用することで、程よい酸味に。

桃の井の井戸から汲み上げた、京の名水を使い、近江米を炊き上げ、こちらも千鳥酢で酢飯にします。

自家製の生姜甘酢漬けをたっぷりはさみ巻きあげ棒寿司に。

仕上げは利尻昆布。

すっぱいイメージの京都の鯖寿司とは一線を画す、鯖本来の味を生かした棒鯖寿司の完成です。

高島屋等でリピートされるお客様も大勢いらっしゃいます。

是非ご賞味下さい。