朱雀錦のこだわり

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厳選素材と伝統の技にこだわる

朱雀錦では、厳選した国産の原材料、職人の伝統をつないだ技にこだわった寿司作りをしております。添加物、防腐剤、着色料、アミノ酸等は一切使っておらず、完全に無添加の安心・安全な製品をお召し上がりいただけます。
鯖は長崎・佐賀で水揚げた旬の寒鯖
米は近江産こしひかり
酢は京都三条の村山醸酢”千鳥酢”
水は京都御所近くの水脈の湧井戸
塩は播州 赤穂の天塩
昆布
昆布は北海道利尻産
生姜
生姜は高知産 手刻みで当社独自手法で甘酢漬け